Drie gangen, drie keuzes: jouw ultieme vega(n) kerstdiner - met spooms tussendoor!

Kerst staat voor gezelligheid, mooie momenten en – natuurlijk – heerlijk eten! Dit jaar stel je een indrukwekkend 3-gangenmenu samen met bijpassende spooms en digestifs voor dat extra vleugje luxe. Of je nu voor klassiek gaat, een moderne twist toevoegt of kiest voor pure comfort food, met deze opties zet je iets bijzonders op tafel. En het beste? Jij bepaalt de perfecte combinatie!

Voorgerecht: een stijlvolle start

Begin je diner met een krachtige smaakmakers. Kies uit:

Pompoensoep met sinaasappel en gember: fluweelzacht met een frisse citrus-twist. Voeg geroosterde pompoenpitten toe voor een knapperige topping
Salade van gegrilde peer, walnoten en blauwe kaas: een smaakvolle combinatie van zoet en hartig. Probeer ook vegan blauwe kaas!
Tartaar van mango, avocado en limoendressing: een lichte, tropische start. Maak het af met een crumble van sesam en chili.

Een spoom met Aperol is perfect om je diner een chic en speels tintje te geven. Maak het zo:
Ingrediënten: 1 bol citroensorbet, 20 ml Aperol, prosecco of bruiswater (voor een non-alcoholische versie).
Bereiding: Schep de sorbet in een mooi glas, voeg de Aperol toe en vul af met prosecco. Garneer met een dun schijfje sinaasappel.

Hoofdgerecht: the masterpiece

Imponerend én heerlijk, deze hoofdgerechten stelen de show:

Veggie of bloemkool Wellington: een feestelijke klassieker met een knapperige bladerdeegkorst en een rijke vulling van groenten en kruiden. Je kunt kiezen voor de vegetarische klassieker of voor een twist met een hele bloemkool. Deze Wellingtons hebben eigenlijk geen bijgerecht nodig, maar je zou er wel een heerlijke cranberry-rodeportsaus bij kunnen serveren.
Filodeegkrans met halloumi, snijbiet en pompoen: een prachtige krans vol smaak, perfect om samen van te genieten. Serveer het met een romige tahin-dressing met een vleugje citroen.
Geroosterde knolselderij met een luxe saus: verrassend en aards, ideaal voor liefhebbers van verfijnde smaken. Serveer het met heerlijke bijgerechten als een zijdezachte aardappelpuree en geroosterde spruiten en een vegan miso-saus.

Nog een spoom? Waarom niet! Tussen het hoofdgerecht en het dessert is er altijd ruimte voor een verfrissende tweede spoom. Kies voor een cranberry-sorbet met sinaasappellikeur of een non-alcoholische spoom met granaatappel en tonic.

Nagerecht: de grande finale

Sluit af met een spektakelstuk. De keuze is aan jou:

Chocolade lavacake: klassiek, decadent en onweerstaanbaar (zeker als je er ook nog een bolletje kaneelijs bij doet). Drankje erbij? Denk dan eens aan een espresso-martini.
Pavlova-krans met vers fruit: Licht en luchtig, gegarneerd met rood fruit en een vleugje munt (check dit recept voor een vegan meringue). Drink er een licht sprankelende Moscato d'Asti bij.
Maple pecannotentaart met vegan ijs: zoet, nootachtig en helemaal plantaardig – ideaal als je vegan gasten hebt. Super lekker met een Baileys Almande on the side.

Tips voor een ontspannen avond:

Mix & match: ga voor jouw eigen smaak – of je nu houdt van klassiek, modern of een onverwachte twist, elke gang mag jouw signature hebben!
Prep like a pro: geen stress, wel gezelligheid! Maak je spoons, pavlova, soep, sauzen, dressings en zelfs je taartbodem alvast klaar. Makkelijker kan het niet.
Tafel trends: minimalistisch chic, stijlvol klassiek of glitter & glam: maak een magische kersttafel voor een onvergetelijke avond.

Met dit menu én natuurlijk de spoons als tussenstop wordt jouw kerstdiner waanzinnig. Merry Chrismtas!